ข้าวเหนียวกับเมนูอีสาน

วิธีการแช่ข้าวเหนียว

  • นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาด และซาวข้าวเหนียว เลือกเศษขยะต่าง ๆ ออกให้หมด หรือล้างขัดเมล็ดด้วยกาiแกว่งสารส้ม แช่ข้าวเหนียวในน้ำทิ้งไว้ให้ข้ามคืน

วิธีการนึ่งข้าวเหนียว

  • เทข้าวเหนียวใส่หวดไม้ไผ่ ราดด้วยน้ำสะอาดเพื่อเอากลิ่นสารส้มออก นำไปนึ่งบนหม้อทรงกระบอก ใส่น้ำให้ต่ำกว่าก้นหวด เพื่อเวลาเดือดข้าวเหนียวที่นึ่งจะไม่โดนน้ำ ปิดฝาครอบไว้ ใช้ไฟค่อนข้างแรงเวลานึ่ง ขณะนึ่งให้เปิดฝากลับข้าวเหนียวด้วยช้อนหรือไม้พาย พรมน้ำให้ทั่ว นึ่งจนกว่าข้าวเหนียวสุกสุกจนทั่ว ข้าวเหนียวจะมีกลิ่นหอมของหวดไม้ไผ่

วิธีการเก็บข้าวเหนียว

  • นำข้าวเหนียวใส่กระติ๊บหรือใส่กระติกที่รองก้นด้วยถุงพลาสติก เพื่อให้ข้าวเหนียวร้อนอยู่ตลอดเวลา
  • ข้าวเหนียวนอกจากนำมานึ่งกินแทนข้าวสวยแล้วนั้น สามารถนำมาทำข้าวคั่วได้อีกด้วย การทำข้าวคั่วให้มีกลิ่นหอมต้องใช้ข้าวเหนียวใหม่

วิธีการทำข้าวคั่ว

  • ข้าวเหนียวไปคั่วในกระทะ ให้มีสีเหลืองและกลิ่นหอม จากนั้นผึ่งให้เย็น แล้วจึงปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น